Метою дисципліни є ознайомлення майбутніх фахівців з етнічними технологічними концепціями виробництва страв та напоїв у закладах ресторанного господарства, надання знань з наукових основ виробництва та споживання страві напоїв, які виробляються кулінарними етнологіями,традиціями та технологіями.
- Викладач: Брикова Тетяна Миколаївна
- Викладач: Данилюк Інна Петрівна
- Викладач: Романовська Ольга Леонідівна
- Викладач: Струтинська Любов Тодорівна