Метою дисципліни є ознайомлення майбутніх фахівців з етнічними технологічними концепціями виробництва страв та напоїв у закладах ресторанного господарства, надання знань з наукових основ виробництва та споживання страві напоїв, які виробляються кулінарними етнологіями,традиціями та технологіями.
- Trainer/in: Тетяна Миколаївна Брикова
- Trainer/in: Інна Петрівна Данилюк
- Trainer/in: Ольга Леонідівна Романовська
- Trainer/in: Любов Тодорівна Струтинська