Метою дисципліни є ознайомлення майбутніх фахівців з етнічними технологічними концепціями виробництва страв та напоїв у закладах ресторанного господарства, надання знань з наукових основ виробництва та споживання страві напоїв, які виробляються кулінарними етнологіями,традиціями та технологіями.
- Teacher: Тетяна Миколаївна Брикова
- Teacher: Інна Петрівна Данилюк
- Teacher: Ольга Леонідівна Романовська
- Teacher: Любов Тодорівна Струтинська