Метою дисципліни є ознайомлення майбутніх фахівців з етнічними технологічними концепціями виробництва страв та напоїв у закладах ресторанного господарства, надання знань з наукових основ виробництва та споживання страві напоїв, які виробляються кулінарними етнологіями,традиціями та технологіями.
- Учитель: Тетяна Миколаївна Брикова
- Учитель: Інна Петрівна Данилюк
- Учитель: Ольга Леонідівна Романовська
- Учитель: Любов Тодорівна Струтинська